具体需要签订哪些文件可能因餐饮企业的规模、性质、岗位需求等因素而有所不同。因此，在员工入职前，用人单位应根据实际情况制定并告知员工需要签订的文件清单，并确保所有文件均符合法律法规的要求。同时，用人单位也应注意在签订过程中遵循平等自愿、协商一致的原则，尊重员工的合法权益。